Retrouvailles de Bill Russell, Penny Rose et Chris Rawlings devant l’ancienne enseigne du café, 2017.
À partir des années 1970, la maison prend un coup de jeune, quand Penny Rose, Bill Russell et Chris Rawlings décident de la louer pour y ouvrir un café et offrir des concerts de musique folk. Penny raconte leur arrivée :
«Nous voulions déménager à la campagne, vous savez, c’était le mouvement hippie. Nous avions été à Huberdeau et descendions la côte de la route 29, aujourd’hui le chemin Watchorn, quand soudainement les freins ont lâché. Bill a réussi à stopper la voiture et en tournant à gauche il y avait une station-service. En attendant la réparation, nous avons vu de l’autre côté de la rue une maison à louer, belle, avec une grande véranda. Bill Russell venait de Bâton Rouge, en Louisiane, et a eu le coup de foudre. Alors nous sommes allés chez Mickey’s pour appeler le propriétaire. Tout s’est fait par téléphone sans même voir la maison.
Le café Rose’s Cantina était né et Morin-Heights allait soudainement entrer dans le cœur de la contre-culture québécoise.